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「草深包丁」タグアーカイブ
如何にして草深包丁は生まれたか
先日の「草深包丁」参会者から、こんなメールをいただきました。 『ヨイショ割引のうえで、お読み下さい（茫猿）』 《昨日は大変なご馳走を頂き、ありがとうございました。 何を食べてもおいしく、その腕前に感心致しました。 私も仕 […]
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鄙里草深包丁
某日 またまた鄙里にて草深な包丁を握る機会がありました。 よくもまぁ その歳で 男手でと 感嘆とも揶揄とも取れる挨拶をいただきます。 茫猿にしてみれば、苦労でも面倒でもなく、客の数 時候 好みなどをあれやこれや考え、訪れ […]
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茫猿風芋煮
先月末に拙宅の庭先で開いた芋煮会はとても好評でした。 半ば以上は社交辞令だと思ってはいますが、当日集まった皆様から多くのお礼メールをいただきました。 なかでも芋煮鍋には過分の賛辞を頂戴しました。そこで、大好評の芋煮レシピ […]
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今朝も伊吹は美しい
今朝も伊吹は美しい。 今頃が空気も冴えているし山には雪があるから、伊吹は見頃の季節なのだろうと思う。 桜の開花予想時期は３月下旬から４月上旬にかけてと発表されていることだから、その時期になれば桜前線を追い求めてみようと思 […]
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常備菜三種の３ 柚餅子(ユベシ)
常備菜三種の最後は、真打ち登場「柚餅子(ユベシ)」である。 柚餅子というと、多くの読者は菓子柚餅子を思い出すであろう。 ぎゅうひ餅が柚子に詰められたもの、或いは羊羹や寒天デリーが詰められたものが各地で市販されている。
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常備菜三種-2 ちりめん山椒
常備菜三種の二番目は、ちりめん山椒である。 鄙からの発信でも何度か取り上げた、京都の常備菜「ちりめん山椒」です。 最近は土産物として、全国的にファンを増やしているようだが、土産物は結構高いし、買う商品を間違えると甘すぎた […]
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常備菜三種-1 筑前煮
常備菜について書いてみる。男の料理でもある。常備菜三種とは、今が旬の柚（ユズ）を用いた柚餅子、ちりめん山椒、そして筑前煮である。 作り置きができる期間の長さからいえば、前の掲載順であるが、レシピの掲載順は筑前煮から始めて […]
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茫猿流野外料理
不動産がらみの話ばかりでは、肩が凝るので、脇道の話を一つ。 昨日の日曜日、快晴の空の下、友人達を招いて鄙の茫猿陋宅にて茫宴を行いました。野外でのバーベキュー宴会です。この折りのメニューのレシピを二つ書きます。これらの料理 […]
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